Autores Caminar por un mercado local o incluso observar el campo después de la lluvia permite encontrar tesoros nutricionales que muchos confunden con “maleza”. Plantas como la verdolaga (Portulaca oleracea L.) y el quintonil (Amaranthus hybridus L) son ejemplos perfectos de este malentendido botánico. Aunque históricamente han sido pilares de la cultura alimentaria mexicana, estas…