Autores
Maria Fernanda Renteria de Alba
Pasante de la Licenciatura en Nutrición, Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara
Instituto de Enfermedades Crónico Degenerativas, Departamento de Biología Molecular y Genómica, Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara
Alison Godoy Vázquez
Pasante de la Licenciatura en Médico Cirujano y Partero, Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara
Instituto de Enfermedades Crónico Degenerativas, Departamento de Biología Molecular y Genómica, Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara
Belinda Vargas Guerrero
Departamento de Biología Molecular y Genómica, Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara
Contacto: belinda.vargas@academicos.udg.mx
¿Has escuchado el nombre de la chirimoya?, ¿sabías que es una fruta con diversas propiedades benéficas para tu salud?. La Annona cherimola, o mejor conocida como la chirimoya, es el fruto del árbol chirimoyo que tiene forma de corazón y se encuentra recubierto de una cáscara de color verde, delgada y frágil. El interior de la fruta es de color blanco, con una textura carnosa, blanda y de sabor dulce (una mezcla entre la piña, el mango y la fresa) que alberga numerosas semillas negras [1].
El origen de la chirimoya se remonta a los Andes peruanos y las montañas de Ecuador. Es una fruta tropical, que, en el caso de México, se cultiva en lugares elevados, como en Morelos y Michoacán.
El fruto se identifica por su color, tamaño y sabor, las más usuales son: verdes (grandes y pequeñas), grises (de aspecto oxidado), y rojas o rosas (las de mayor tamaño) [1].
La chirimoya pertenece a la familia de las Anonáceas a la cual también pertenece la guanábana. Esta familia se caracteriza por árboles y arbustos con frutos comestibles y con pulpa cremosa. Ambas frutas, tanto la chirimoya como la guanábana son populares, y comparten ciertas similitudes en apariencia y sabor. La chirimoya tiene tres veces más vitamina B2 que la guanábana, mientras que la guanábana es más rica en vitamina C. Sin embargo, aunque la chirimoya tiene muchos beneficios a la salud es poco conocida por la comunidad, por lo que en este artículo hablaremos sobre esta rica y benéfica fruta [2].
Composición nutricional
Se ha reportado que la cáscara y semillas contienen una toxina llamada annonacina que puede llegar a afectar al sistema nervioso por lo cual se recomienda comer únicamente la pulpa.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN) una porción de 100 g comestible de la chirimoya aporta 90 calorías, 1 g de proteínas, 0.2 g de lípidos y 20 g de carbohidratos. Además, destaca su contenido en vitaminas C y de complejo B (B1, B2 y B3) por lo que se afirma que no hay alguna otra fruta fresca que aporte tantas vitaminas del grupo B. En cuanto a minerales resalta el potasio, calcio y hierro. La presencia de la vitamina C y el hierro favorece la absorción de este último. También es relevante por su contenido de fibra soluble ya que tiene múltiples beneficios [1].
Para que nuestra dieta sea adecuada y equilibrada tienen que estar presente las calorías y nutrientes de calidad en la dosis que necesitamos acorde a distintos factores como la edad, sexo, etc. Ya que un consumo deficiente o excesivo podrían ser causantes de enfermedades.
Pero ¿Cómo podemos identificar si nuestro consumo es deficiente o excesivo? Para conocer esto, La Food and Nutrition Board (FNB) creó la ingesta diaria recomendada (IDR) la cual es un estándar de referencia sobre la dosis diaria de un nutriente que se considera suficiente para cubrir las necesidades nutricionales del 97-98% en poblaciones sanas [3].
Una vez teniendo el conocimiento de que son las IDR, mostramos un ejemplo de los micronutrientes más abundantes y su aporte en 100g de chirimoya, comparándolos con la ingesta diaria recomendada de estos, en adultos mayores de 19 años.
Tabla 1 [3]. Micronutrientes más abundantes de la Chirimoya.
| Por 100 g de porción comestible | IDR en + 19 años | |
| Vitamina C | 18 mg | Hombres: 90 mg Mujeres: 75 mg |
| Tiamina (B1) | 0.08 mg | Hombres: 1.2 mg Mujeres: 1.1 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.09 mg | Hombres: 1.3 mg Mujeres: 1.1 mg |
| Niacina (B3) | 0.9 mg | Hombres: 16 mg Mujeres: 14 mg |
Beneficios a la salud
La chirimoya tiene muchos beneficios a la salud que no son comúnmente conocidos, uno de los principales es la protección cardiovascular, ya que su alto contenido en potasio ayuda a regular la presión arterial y la fibra contribuye adisminuir los niveles de colesterol LDL (comúnmente conocido como colesterol malo) [4].
También favorece el tránsito intestinal, puede aliviar problemas de estreñimiento, dolor de estómago y úlceras pancreáticas, mejora la salud de la piel y el cabello, ayuda a reducir o eliminar la retención de líquidos y tiene la capacidad de actuar como protector natural contra los parásitos [4].
Su contenido en vitamina C, B y otros antioxidantes, refuerzan las defensas del organismo y ayudan a prevenir resfriados y otras infecciones. Los antioxidantes presentes en esta fruta son compuestos que ayudan al organismo a combatir los radicales libres, es decir, moléculas inestables que dañan al cuerpo y que pueden causar enfermedades crónicas, cardiopatías y cáncer. Respecto a este último se ha descrito que puede detener el crecimiento de células cancerígenas, como lo es en caso de cáncer de mama, páncreas, colon, próstata, linfoma de Burkitt y leucemia mieloide aguda [4-5].
Por otro lado, su textura y su dulzor natural lo convierten en un alimento adecuado para incluir en dietas que busquen el control de peso, ya que produce saciedad gracias a su contenido en fibra e índice glucémico medio, por lo cual este también favorece a disminuir los niveles de azúcar en sangre [4].
Conclusiones
La chirimoya es una fruta que es poco conocida en algunos estados de nuestro país, sin embargo, su incorporación a la dieta puede ser de fácil aceptación gracias a su sabor dulce y refrescante. Así como también su fácil manera de consumir, ya que no necesita una preparación previa, y puede ser utilizada para realizar versiones más saludables de jugos, smoothies, mermeladas, helados, etc.
Hoy en día donde la mayoría de la sociedad busca practicidad incluso en su alimentación, qué mejor manera que incluir esta fruta, que no solo es agradable al sabor, sino que también nos aporta una gran variedad de vitaminas y beneficios a la salud.
Comienza a consumir chirimoya y recibe el beneficio de sus propiedades nutritivas.
Referencias
[1] Org.es. [citado el 22 de agosto de 2025]. Disponible en: http://fen.org.es/mercadoalimentosfen/pdfs/chirimoya.pdf
[2] Harutyunyan A, Bussel I. Cherimoya vs. Soursop — health impact and nutrition comparison [Internet]. Food Struct. 2022 [citado el 22 de agosto de 2025]. Disponible en: https://foodstruct.com/nutrition-comparison-text/cherimoya-vs-soursop
[3] Nutrient recommendations and databases [Internet]. Nih.gov. [citado el 30 de octubre de 2025]. Disponible en: https://ods.od.nih.gov/HealthInformation/nutrientrecommendations.aspx
[4] Amanda Osuna C. Chirimoya: propiedades, beneficios y contraindicaciones [Internet]. infobae. 2025 [citado el 22 de agosto de 2025]. Disponible en: https://www.infobae.com/espana/2025/04/22/chirimoya-propiedades-beneficios-y-contraindicaciones/
[5] Haykal T, Nasr P, Hodroj MH, Taleb RI, Sarkis R, Moujabber MNE, et al. Annona cherimola seed extract activates extrinsic and intrinsic apoptotic pathways in leukemic cells. Toxins (Basel) [Internet]. 2019;11(9):506. Disponible en: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6784061/#:~:text=On%20the%20other%20hand%2C%20A,pharmacological%20effect%20of%20the%20extract.
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